FONDANT AU CHOCOLAT

Beaucoup de personnes aiment mon fondant, du moins personne ne m'a jamais dit qu'il était dégueu. Selon les personnes je le fais plus ou moins fondant, ça dépend des goûts de mes invités.

J'ai longtemps caché ma recette mais je vais la partager avec vous

Pour un moule à tarte de taille moyenne :

* 1 tablette de chocolat noir pâtissier
* 4 oeufs entiers
* 200 grammes de beurre
* 200 grammes de farine
* 1 à 2 cuillères à soupe de farine ou maïzena

Ustensiles :

* 1 fouet très large
* une casserole
* une maryse (spatule en sillicone souple)
* 1 feuille de papier sulfurisé
* un saladier ou récipient assez haut

Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique) ou 180°C (chaleur tournante) ou thermostat 6

- Hacher le chocolat
- pendant ce temps, faire fondre le beurre coupé en morceaux dans la casserole à feu très doux. Il ne faut pas qu'il brûle !
- Dans un saladier battre les oeufs entiers avec le sucre. Bien le dissoudre
- Retirer le beurre fondu du feu et y verser le chocolat haché. Patienter quelques instants puis bien le mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceau
- Verser le mélange beurre/chocolat sur les oeufs battus sucrés et fouetter pour bien incorporer le tout
- Ajouter la farine tamisée puis mélanger à nouveau. A ce stade, la pâte a une consistance plus "dure"
- Verser le tout dans le moule à tarte dont vous aurez soigneusement tapissé le fond avec le papier sulfurisé
- Enfourner 20 minutes mais surveiller à partir de 15 minutes.

Pour vérifier la cuisson du fondant : tapoter le bord du moule. Si le centre est encore souple c'est qu'il est au stade "coulant". Si vous le préférez plus cuit : éteignez le four et laissez-le finir de cuire doucement.


A savoir : ce gâteau peut se déguster chaud ou froid, accompagné de crème anglaise, de chantilly, de rien du tout c'est bon aussi !
Mettez le une nuit au frigo puis sortez-le une heure avant de servir : il aura une consistance se rapprochant du brownie